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Text File  |  1993-01-14  |  1KB  |  37 lines
  1. Digest: #88
  2. Date: Thu, 14 Feb 91 02:44:13 GMT
  3. From: Alberto Magnani <magnani@fox.ece.CMU.EDU>
  4. Subject: LACTO: Pesto
  5.  
  6. Well, my mom's pesto is always great, but this recipe comes with two
  7. warnings:  1) This is not basil season and fresh basil is required.  2)
  8. My mom seldom uses accurate measurements (like most Italian moms)
  9. except when she first tries something new, after that, she always wings
  10. it...  But I tried to pin her down on amounts for pesto and this is
  11. what I got:
  12.  
  13. 2 big handfuls of fresh basil (my mom's hands are about average)
  14. 4 cloves of garlic
  15. 1 small container of pinole nuts
  16. 3 tablespoons of fresh ground imported Romano cheese
  17. ~4 tablespoons of olive oil (enough to make a paste)
  18. salt and pepper to taste (not too much salt though, because the cheese
  19.   is very salty already, and salt is not good for your blood pressure!)
  20.  
  21. Cuisinart the above until a nice paste forms (start with a couple of
  22. tablespoons of olive oil and add more until the paste is a good
  23. consistency...)  A very good, powerful blender will also do... (not all
  24. blenders work well.)
  25.  
  26. The above is enough for a pound of pasta...  The rest can be easily
  27. stored in the fridge (pour a little olive oil on top in a jar, and this
  28. will help it keep longer - pour off the oil before you use it again...)
  29.  
  30. I realize the above is a bit sketchy, but hey, that's the way the woman
  31. cooks (and my mom is unequivocally the best cook ever - not just my opinion -
  32. all my friends and relatives agree!)
  33.  
  34.  -al
  35.  
  36.  
  37.